大家好，今天给各位分享在家自己做烧饼的一些知识，其中也会对普通烧饼的做法在家做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
做烧饼的过程及步骤
面团材料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐适量
五香粉 3克
这个配方可以做八个大烧饼
油酥烧饼的做法
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
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发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
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面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
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面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
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把面从上至下卷起来。
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分成八等份。
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然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
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然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
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擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
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放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
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看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
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翻面继续，煎至两面金黄色即可。
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为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
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接下来就可以组合啦。
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油酥火烧怎么自己在家做
说到面食很多人都对它熟悉无比，特别是北方人，几乎每顿饭都是少不了它，其做法大多都是比较接地气的菜品，有包子、馒头、面条、油条、糖糕、面包、麻花等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别，有松软可口，也有外酥里嫩，都是各有不同。特别是其中有一道油酥小火烧，那做出来不仅颜色好看，而且出锅是香酥可口，非常的有味道，家里人都抢着吃。
那么这时候肯定有人好奇了，既然油酥小火烧这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道美味非常的简单，整个过程中最重要的就是要把面团给和好。只要把面团给和的有劲道，并且不能发酵过了，那么基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道油酥小火烧的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉一斤
辅料：老面五十克、水两百克、盐五克、五香粉三克、碱三克
油酥小火烧之步骤
步骤一、首先将新面、老面、水混合（水要分次放入，面粉的吸水量不同，分次放入可以更好的把控面粉吃水量），先搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，放在旁边发酵至两倍大
步骤二、接着开始做油酥，锅内加入一勺油烧热，再把热油倒在面粉里（面粉里提前加入盐和五香粉拌匀），不停的搅拌均匀
步骤三、面团发酵至原来的2倍大，并且里边有密集的蜂窝状，面团取出来排气，然后擀开，油酥均匀的抹在上边，把面从上至下卷起来，再分成均匀大小的块状
步骤四、再把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来，然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些擀圆，擀好后，在表面抹油撒芝麻（放入芝麻会更香）
步骤五、最后放入不粘锅中盖上锅盖，中小火加热，看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油，翻面继续，煎至两面金黄色即可食用啦，非常的香
油酥小火烧之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于油酥小火烧的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味有很多做法，而每种做法都离不开两种步骤，第一就是和面，这一步有的人会用酵母去发酵，这效果都是一样，不过老面发酵出来的味道会比较香；第二步就是煎制，这一步非常简单可，甚至一般家庭主妇都比我做得好，毕竟有的地方常年以面食为主，只要记住技巧和步骤，很轻松就可以把这道油酥小火烧做出来
在家自制烧饼的做法
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、黄桥烧饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
今天跟随朋友一起来到素有“北京最美村庄”之称的高碑店，今天的学习地点就是位于高碑店的清创时代餐饮的三楼培训部。
原材料是培训老师帮我们准备的！老实说今天教大家做黄桥烧饼。
下面是制作黄桥烧饼需要准备的原材料：
面粉200克；泡打粉2克；小苏打2克；油酥面100克；食用油80克；牛肉馅100克；葱姜末少许；香油少许；白胡椒粉少许；白芝麻少许；鸡蛋1个。
下面重头戏来啦！不要眨眼哦！香喷喷的黄桥烧饼马上就要出炉啦！
1、面粉加入泡打粉和小苏打用温水和软，醒制一个小时。
2、把少许面粉用食用油和成油酥面，醒20分钟。
3、准备牛肉馅，加入葱姜末酱油香油白胡椒粉搅拌均匀。
4、在准备白芝麻和鸡蛋液。
5、然后把油酥面放在擀好的面皮包好醒5分钟擀成薄皮。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！